从盖碗茶甜水面看成都的人文精神（2）

如果说盖碗茶和掏耳朵代表成都的怡然和休闲代表一种与世无争的潇洒，那么园里的辛亥秋保路纪念碑和川军抗战英雄纪念碑就正好揭示了川人成都人性格中的另一面 “天下兴亡匹夫有责”和“位卑未敢忘忧国”的家国情怀和坚强刚毅勇敢的血性！通过一个盖碗茶把最悠闲的生活态度方式与最血性的地域文化精神巧妙的联系起来，可以说人民公园浓缩了四川和成都人文精神的核心和魅力！清宣统三年（公元1911年，农历辛亥年），四川人民为反对清政府将民办的川汉铁路修筑权出卖给英法德美四国银行团抵押以借款，纷纷组织保路同志会开展斗争。同年9月7日四川总督赵尔丰为此诱捕了保路同志会首领蒲殿俊等11人。当日民众赶至督署请愿，竟遭赵尔丰镇压，枪杀26人，伤数百，遂激起全川武装反抗清廷，并影响促使了武昌起义的爆发，也可以说实际上是拉开了辛亥革命的序幕！1912年4月中华民国四川军政府成立，全川统一，次年立碑纪念这次“保路”事件。

抗战期间作为未受日寇铁蹄蹂躏大后方，四川为抗战做出了巨大贡献除了提供了大量的粮食和战备物资还直接为抗战前线输送了三百万英勇的川军和出川的支前民工，为抗战做出了巨大的牺牲和贡献！可能你都很难把出川抗战英勇牺牲大无畏奉献精神的川军与喜欢喝盖碗茶晒太阳与世无争崇尚悠闲自然的四川人成都人联系在一起，但这就是川军就是四川人成都人，这就是巴蜀文化和成都的人文精神！其实川军或四川兵特别能吃苦耐劳勇敢机灵特别能战斗不仅在抗战中名声在外，在后来的抗美援朝中印边界战争对越自卫反击战等都是众口皆碑的。

因为有血性有家国情怀，成都（包括四川）这个最优雅休闲的地方，却也是历史上“天下未乱蜀先乱，天下已治蜀后治”的地方！（比如蒋介石是最后从成都白市驿机场飞离大陆，成都是相对全国最后解放的城市）传说文革中张国华被中央调来主政四川时（当时四川包括重庆）临行前毛主席曾要他到四川后去看一看成都武侯祠的一幅楹联“能攻心则反侧自消自古知兵非好战/不省事即宽严皆误后来治蜀要深思” 其包含的军事政治和心理学管理学的内涵非常丰富深刻。当年去武侯祠观看和抄写这幅对联的人非常多，我也是当年的抄写围观少年虽然已是很多年前的事情但这幅对联和其深刻思想一直记得。

近期看到一篇高晓松写的自己“被北欧”的文章，说在瑞典流行简约自然的生活，人们不谈名牌货不谈奢侈品，没人在意你是开的豪车宾利还是骑一辆破自行车…发觉毛同学就很“北欧”，身为成功人士企业家（俗称老板）却一直骑一辆貌似破旧的自行车，随便往街边一放太不起眼（小偷偷旁边的莫拜小黄车也不会偷他的车）还挺安全不怕丢（虽然这其貌不扬的单车其实是进口的日本普利斯通自行车）想起网络流行语“低调奢华有内涵”，这就是我的同学毛启立，其实这也就是我们成都！“小明堂甜水面”其实今天已经是大明堂了，但说是风靡半个世界稍微有点夸张和开玩笑，但的确也是基于国内CCTV包括舌尖上的中国TV，四川TV，广东卫视TV，凤凰TV…还有英美帝国主义王牌传媒的CNN TV和什么TV等等都做过多次专题报道…不过说启立同学有丰富厚重的文化底蕴也是有根据的，记得改革开放初期的一年的国庆前夜（大概是1978年9月30）我和启立辗转人民南路和城里几家大的新华书店排队人太多最后终于在红牌楼下面的一个乡镇上的很小新华书店排了一个通宵买到了刚刚解禁重新发行的一套十几本外国文学名著。那时没有文艺青年一说也没有多少机会，否则启立应该是早已混进了文学青年的圈子了，哪里还做什么小明堂，随随便便舞笔弄墨一下也应该是个大明堂！

中学老同学毛老板（最后一张照片）发掘创立并不断发扬光大的成都名小吃“小名堂担担甜水面”已多次被多家省级电视台和央视“舌尖上的中国”报道，澳洲英国和美国CNN境外媒体也多次拍摄和在国外报道，经常有外地人和老外慕名而来。担担面甜水面，…… 相当地道味道非常之好，经常有外地人和歪果仁慕名而来打卡，可谓是把地道正宗的四川担担面，甜水面等传统美食文化推出了四川推出了国门。（补充：“小名堂甜水面”已是有多家分店的成都名小吃连锁经营企业，图中是位于人民公园附近东城根街的一家店，各分店已成为打卡地网上可以很方便的搜到）

麻辣烫串串香看着都辣闻着都香……

“低调奢华有内涵”是甜水面的特点，毛老板在接受央视摄制采访时对成都美食和成都文化特别是对“甜水面”内涵的解释扩展非常有文化特点，他把“甜水面”比喻为成都的性格和人文精神非常精彩也富有哲理：有辣有甜，用料考究味道丰富回味无穷有辣香麻香酱香蒜香芝麻香…通过糖的甜味把所有的酸辣麻香各种味道都包容和谐起来，不张扬不夸张低调自然随和，本地人外地人都容易接受——但毕竟这甜水面味道丰富鲜明饱满，加之面条粗大筋斗好有咬劲 …… 是不是有点像成都文化和成都人的性格？与人为善好客热情（尤其对外地人好，基本上是总体对外地人好，而不恃强凌弱“欺生”的唯一大城市！）低调随和宽容对生活充满热情激情，但又绝不猥琐苟且川人不好欺负，用电视剧“哈儿师长”里男主角的说话叫做“袍哥人家说话绝不拉稀摆带！” 既文雅朴实，又耿直豪爽，个性鲜明敢爱敢恨不曲不挠执着坚持……

小名堂的出品以原料精选配料考究工艺严格制作精良味道巴适地道为特色，主要有甜水面担担面白油燃面（与宜宾燃面不同风格和体系）米凉粉龙抄手钟水饺红糖粽子五香油茶 …… 全是地道正宗价廉物美的成都传统名小吃，非常非常好吃，不用说外地人就是地道的本地人，你想不做回头客都难！

老板亲自研究和操刀下厨

“小名堂担担面甜水面”用料做工地道精致考究，不但央视和多家卫视报道过，连米国的CNN等都做过专访，许多歪果仁都慕名而来可谓让成都美食走向世界。而且我这位对文化和历史都颇有研究的毛同学在接受cctv采访时的一席话很好的说明了为什么美食与文化总是联系在一起。毛老板用他家用料考究麻辣还加有一点糖的担担面甜水面比喻成都的文化和成都人四川人的性格：麻辣口味重味道好个性鲜明，有点甜大多数人容易接受随和细腻怡然淡定好相处，手工面爽滑筋道有嚼头外柔内刚越吃越有味有意志有思想，可以说麻辣香甜的甜水面就是表现代表了成都文化和成都的人文精神的……